イミダペプチド　モニター

鶏肉料理の定番唐揚げを作ってみました。
いろんなレシピがネット上には出ていますがここでは

いつものように超手抜き時短モードでいきます。

 

材料
鶏胸肉　1枚
生姜　ヒトカケ
片栗粉　大さじ３
小麦粉　大さじ２
生卵　　１個
醤油　大さじ３

酒　大さじ２

 

鶏肉を一口大に切ってボウル入れる。すりおろした生姜と
醤油、酒を入れ良くなじませる。２，３時間から一晩寝

かせる方もいるようですが、ここは２，３０分で済ませる。

 

つぎにフライパンに油を大さじ３程度引き鶏肉に玉子を

くぐらせ片栗粉と小麦粉を混ぜた粉を付けて焼く。

 

弱火で片面５分程度焼くと焦げずに火が通る。

 

出来上がりはこれ↓

お味の方はというとまあ普通でした。やはり、鶏胸肉は少し
パサパサしていてジューシーさは出ませんね。イミダペプチド
は胸肉に多いので仕方ないですね。次はもう少し工夫してみ

ましょう。

 

9/18　追記
作ってすぐはパサパサ感が強かった鶏胸肉の唐揚げですが翌日
電子レンジでチンして食べたら味も馴染んでジューシーに

なっていました。

 

唐揚げもカレーのように一晩寝かせた方が美味しいようです。
もしかしたら、タレに付けておく時間を長くしたら最初から
パサパサ感がなくなるかもしれません。今度試してみます。